বাড়িতেই বানান পমফ্রেট মাছের ঝাল। রইল ভিডিও
নিউজ ডেস্ক – একঘেয়েমি ইন্ডিয়ান ফুড কেঁদে কেঁদে অনেকেই স্বাদ বদলানোর জন্য চাইনিজ খাবার ট্রাই করেন। কিন্তু চাইনিজ খাবার খেলেও কোথাও যেন একটা অসম্পূর্ণ থেকে যায় বিষয়টি। সুতরাং অনেকের ক্ষেত্রেই দেখা গিয়েছে চাইনিজ খাবার খেয়েও তারা সন্তুষ্ট হচ্ছেন না। ও সুতরাং সেই ক্ষেত্রে যদি এবার ইন্ডিয়ান চাইনিজ পদ্ধতিতে রান্না করা যায় তাহলে! এবার হাতের কাছেই পৌঁছে গিয়েছে চাইনিজ পদ্ধতিতে ভারতীয় খাবার। এতটাই সোজা পদ্ধতি যে বাড়িতে রান্না করতে পারবেন যে কোন মানুষ। তাহলে দেখে নেওয়া যাক কি কি লাগে স্পাইসি চাইনিজ পমপ্লেট তৈরি করতে।
উপকরণ :-
————–
১) পমপ্লেট মাছ ২টি
২) স্প্রিং অনিয়ন ১টি বড়
৩) লাল লঙ্কা ৩০ গ্রাম
৪) আদা ১০ গ্রাম
৫) মুরগির মাংস ৫০ গ্রাম
৬) কুকিং ওয়াইন (পরিমাণ মতো)
৭) আদা কুচি ১০ গ্রাম
৮) বাঁধাকপি কুচি ১০ গ্রাম
৯) কচি বাঁশের কুচি ১০ গ্রাম
১০) সয়া সস ১ চামচ
১১) চিনি ১ চামচ
১২) ভিনিগার ১ চামচ
১৩) সোয়ান পেস্ট ১ চামচ
১৪) মিষ্টি চাল বাটা (১/২ বাকি)
১৫) হোয়াইট পেপার অথবা গোলমরিচ গুঁড়ো ১ চামচ
পদ্ধতি :- স্পাইসি চাইনিজ পমপ্লেট রান্নার জন্য প্রথমে ২টি পমপ্লেট মাছ কে ভালো করে কেটে নিয়ে তার ভেতরটা পরিষ্কার করে নিতে হবে। এরপরে সেটিকে ভালো করে ধুয়ে তার দুই পিঠেই হালকা করে কেটে নিতে হবে যাতে মসলা মাছের মধ্যে ঢুকতে পারে। এর পাশাপাশি একটি বড় সাইজের স্প্রিং অনিয়ন, লাল লঙ্কা, আদা নিয়ে সেটি ভালো করে কুচি কুচি করে কেটে রাখতে হবে। যখন সব সবজি কাটা হয়ে যাবে তারপর একটি কড়াইতে তেল গরম করে মাছ ভেজে নিতে হবে। যখন মাছ ভাজা হয়ে যাবে তখন সেটি তুলে নিয়ে একই তেলের মধ্যে মাংস কুচি, কুকিং ওয়াইন, কুচি করে রাখা আদা , লঙ্কা, স্প্রিং অনিয়ন, বাঁধাকপি, কচি বাঁশ দিয়ে তার উপর থেকে সামান্য পরিমাণ তেল ও কুকিং ওয়াই ছড়িয়ে সেটিকে ভালো করে হালকা আঁচে নেড়ে নিতে হবে। যখন মিশ্রণটি লালচে ভাব হয়ে যাবে তখন তার মধ্যে পরিমাণমতো জল দিতে হবে। জল দেওয়া হলে তার মধ্যে এক চামচ সয়া সস, চিনি, ভিনিগার দিতে হবে। এরপর হালকা আঁচে মিশ্রণটি ১০ মিনিট হলে তার মধ্যে ভেজে রাখা মাছ দিয়ে দিতে হবে। এছাড়াও খাবারের স্বাদ আসতে সোয়ান পেস্ট দিতে হবে এক চামচ। এটিকে দশ মিনিট ফুটানোর জন্য ছেড়ে দিতে হবে। ১০ মিনিট হয়ে গেলে মাছটিকে ভালো করে নেড়ে তার মধ্যে মিষ্টি চাল বাটা, হোয়াইট পেপার অথবা গোলমরিচ গুঁড়ো, ও কিছুটা বেঁচে থাকা স্প্রিং অনিয়নের টুকরো দিয়ে সেটি ৫ মিনিট নাড়িয়ে তুলে নিতে হবে। এরপরে তৈরি স্পাইসি পমপ্লেট। এই ডিসটিকে পরিবেশন করার আগে ভালো করে গার্নিশিং করে নিতে হবে।
