বাড়িতেই বানান পনীর টিক্কা। দেখুন ভিডিও

ভুরিভোজের কথা উঠলেই বাঙালি হোক কিংবা বিদেশী কব্জি ডুবিয়ে খেতে বাদ যাননা কোন মানুষই। কিন্তু সম্প্রতি এক সমীক্ষায় দেখা গিয়েছে যে অতিরিক্ত চর্বি জাতীয় খাবার বর্জন পড়ার পাশাপাশি  ধার্মিক কারণেও অনেকেই আমিষ ছেড়ে নিরামিষের পথ অনুসরণ করছেন। সেক্ষেত্রে সামনে সাজানো রকমের সুস্বাদু খাবার থাকলেও ভোজন করতে পারছেন না বহু মানুষ। তাদের জন্য এবার হাজির হয়েছে নিরামিষ পনির টিক্কা। তবে এই খাবার খেতে কোনরকম রেস্টুরেন্টে যাওয়ার প্রয়োজন পড়বে না বাড়িতে অল্প সময়ে নিজের পছন্দ মতই তেল মশলা দিয়ে তৈরি করে নেওয়া যাবে এই পনিরের রেসিপি। মুখে জল আনা এই খাবারটি তৈরি করতে প্রয়োজন – 

•উপকরণ – 

১) পিয়াজ – ৪টে

২) ক্যাপসিকাম – ২টো

৩) পনির – ২৫০ গ্রাম

৪) কাঠি – ৫ থেকে ৬টা

৫) টক দই 

৬) কনফ্লাওয়ার

৭) হলুদ

৮) আদা ও রসুন বাটা

৯) ধনে-জিরে গুড়ো 

১০) রিফাইন তেল

১১) লবণ

১২) শুকনো লঙ্কার গুড়ো 

১৩) সোয়া সস

১৪) টমেটো সস

১৫) গ্রীন চিলি সস

১৬) গরম মসলার গুঁড়ো

•পদ্ধতি – প্রথমে একটি বাটিতে পরিমাণ মতো কর্নফ্লাওয়ার নিয়ে তার মধ্যে এক চামচ পরিমাণের আদা ও রসুন বাটা, এক চামচ ধনে জিরের গুঁড়ো, এক চামচ লঙ্কার গুঁড়ো, লবণ স্বাদ মতো, হাফ চামচ হলুদ,  ৫ চা চামচ টক দই দিয়ে মিশ্রণটিকে ভালো করে মিশিয়ে নিতে হবে। ভালো করে মেশানো হয়ে গেলে আগে থেকে বড় বড় সাইজ করে কেটে রাখা ক্যাপসিকাম , পেয়াজ ও পনিরের সঙ্গে সেটি ভালো করে মাখিয়ে নিয়ে কাঠের মধ্যে পেঁয়াজ , ক্যাপসিকাম ও পনির গুলিকে সুন্দর করে সাজিয়ে দিতে হবে। তবে এখানে বলে রাখা ভালো কেটে রাখা পনির গুলিকে লবণ মেশানো উষ্ণ গরম জলের মধ্যে চুবিয়ে নিয়ে রাখলে পনির আরও সুস্বাদু হয়। এবার ওভেনে কড়াই বসিয়ে তাদের সামান্য পরিমাণ রিফাইন তেল দিয়ে একে একে কাঠিতে সাজিয়ে রাখা পনির গুলি দিয়ে দিতে হবে। এরপর হালকা আঁচে এপিট ওপিট করে ভেজে নিয়ে তুলে রাখতে হবে। এবার সেই একই কড়াইতে সামান্য পরিমাণ যদি তাতে কয়েকটা রসুনের কুচি,  ২টো গোটা শুকনো লঙ্কা, দু চামচ চিলি, সোয়া ও টমেটো সস দিয়ে  ভালো করে নেড়ে নিতে হবে। সসের মিশ্রনটি ভালো করে মেশানো হয়ে গেলে তার মধ্যে একে একে গ্রিল করে রাখা পনির গুলি দিয়ে নিলে তৈরি হয়ে যাবে সুস্বাদু এই পনির টিক্কা।