বাড়িতেই বানিয়ে ফেলুন চিকেন চাংগেজি। রইল ভিডিও

নিউজ ডেস্ক  –    এবার সহজ পদ্ধতিতে মাত্র আধ ঘন্টায় ঘরেই তৈরি করা যাবে রেস্টুরেন্টের মতো সুস্বাদু চিকেন চাংগেজি। 

 উপকরণ :-

————–

১) চিকেন ১ কেজি

২) বড় সাইজের পেঁয়াজ ২টি

৩) কাজুবাদাম ২৫০ গ্রাম

৪) আদা বাটা ( পরিমাণমতো) 

৫) লঙ্কার গুঁড়ো / কাশ্মীরি লঙ্কার গুঁড়ো ২৫০ গ্রাম

৬) লবণ (পরিমাণমতো) 

৭) টক দই ১২০ গ্রাম

৮) পাতিলেবুর রস ২ চামচ

৯) টমেটো সস  ১/২ কাপ

১০)  দুধ ১৫০ গ্রাম

১১) ফ্রেশ ক্রিম ৪ চামচ

১২) চাট মশলা  ২ চামচ

১৩) কাসুরি মেথি ২ চামচ

১৪) তেল ৫০০ গ্রাম

পদ্ধতি :-   ঘরোয়া পদ্ধতিতে রেস্টুরেন্টের এই সুস্বাদু খাবার তৈরি করতে গেলে প্রথমে একটি প্যানে সামান্য পরিমাণ তেল দিয়ে সেটি গরম হয়ে গেলে কুচি করে রাখা পেয়াজ ভেজে নিতে হবে।  যখন পেঁয়াজ লালচে হয়ে যাবে তার মধ্যে গোটা কাজুবাদাম দিতে হবে।  এর পরের দুটি ভালো করে ভাজা হয়ে গেলে সেটি তুলে নিয়ে কিছুক্ষণ ঠান্ডা করার জন্য রাখতে হবে। ঠান্ডা হয়ে গেলেই সেটিতে সামান্য পরিমান জল দিয়ে পেস্ট করে নিতে হবে মিক্সার গ্রাইন্ডার কিংবা শিলনোড়ার মাধ্যমে।  

অন্যদিকে মাংসকে ম্যারিনেট করতে গেলে তার মধ্যে ২ চামচ  আদা বাটা , লঙ্কার গুঁড়ো, পরিমাণ মত লবণ, পাতিলেবুর রস ২ চামচ, টক দই  দিয়ে ভাল করে মিশিয়ে ৩০ মিনিটে রেখে দিতে হবে।  এরপরই সময় সমাপ্ত হলে প্যানে তেল দিয়ে তার মধ্যে একে একে মাংসের টুকরো গুলো দিয়ে  মিডিয়াম আঁচে তিন মিনিট ভেজে নিতে হবে।  এরপরই চিকেন চাংগেজি  তৈরি করতে হলে আলাদা একটি প্যানে সামান্য পরিমাণ তেল নিয়ে তার মধ্যে এক চামচ আদা বাটা,  হাফ কাপ টমেটো সস  দিয়েছে দিয়ে কিছুক্ষণ নাড়াচাড়া এরপর তার মধ্যে আগে থেকে পেষ্ট করে রাখা পেঁয়াজু ও কাজু বাদাম দিয়ে দিতে হবে।  এরপরই ৫ মিনিট হালকা আঁচে মশলাটা ভালো করে মিশে গেলে তার উপর থেকে ২ চামচ লঙ্কার গুঁড়ো, ৩ চামচ ধনে গুঁড়ো,  ২ চামচ কাশ্মীরি লঙ্কার গুঁড়ো, ১ চামচ গরম মশলা গুঁড়ো  এবং পরিমাণমতো লবণ দিয়ে তিন থেকে চার মিনিট আগুনে নাড়াচাড়া করতে হবে।  যখন মিশ্রণটি ভালোমতো তৈরি হয়ে যাবে তখন গ্যাস বন্ধ করে উপর থেকে দুধ দিয়ে দিতে হবে।  এরপরই দুধের সঙ্গে মশলা ভালো করে মিশে গেলে শেষে আবার হালকা আঁচের মধ্যে  আগে থেকে ভেজে রাক্ষা মাংসগুলো দিয়ে ৩-৪ মিনিট নাড়াচাড়া করে  সামান্য পরিমান জল দিতে হবে ফুটানোর জন্য।  ১৫ মিনিট পর  নামানোর আগে ৪ চামচ ফ্রেশ ক্রিম ও ১ চামচ চাট মশলা, ২ চামচ কাসুরি মেথি গুঁড়ো দিয়ে অবশেষে দু’মিনিট হালকা আঁচে রাখলে তৈরি হয়ে যাবে রেস্টুরেন্টের চিকেন চাংগেজি।